今までずっと躊躇していた砥石を
ついに買いまして。
これまではずっとシャープナーを使っていたのだけど
どれも研いだ当初は切れるけれど、すぐに切れなくなって
あまり意味ないなあと思いつつ
砥石で研ぐのは面倒そうだし……と尻込みしていたのです。
でも、持っている包丁の切れ味がことごとく悪くなってきて
これはいよいよどうにかせねば……ということで
研ぐ決心をしました（大げさw）
グッズはいろいろ迷った挙句、貝印で揃えました。
写真奥はコンビ砥石＆受け皿のセット。
砥石は荒砥石（#400）と
仕上げに使用できる中仕上砥石（#1000）の二層です。
手前左の青いのは面直し砥石で
手前右の黒い棒は角度固定ホルダー 。
角度固定ホルダー は、包丁の背に取り付けて砥石に当てれば
誰でも簡単に最適な研ぎ角度を保てるという便利アイテムです。
実際にやってみたら
角度固定ホルダーがあるのでホントに安心＆簡単。
まず荒砥石で研ぎ、その後に中仕上砥石で研いで
最後に新聞紙で包丁についた金属のめくれ（バリ）を取ります。
そして出来上がりは、予想を上回るシャープな切れ味！
包丁を使う際の力の入れ具合を変えなきゃいけないほどで
シャープナーとはこんなにレベチなのねー。
こうなると、包丁の扱い自体も自然と丁寧になるから
人って不思議です（笑